Congelamosel foie. Cortamos las cebollas en juliana y pochamos en una cazuela tapada con un poco de aceite a fuego bajo. Añadimos el azúcar y pochamos a fuego bajo 30 minutos. Preparamos el puré. Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Cocemos en una cacerola junto con el azúcar moreno, un chorrito de zumo de limón, el
Preparacióndel solomillo Wellington con foie gras. Salpimenta el solomill (obviamente con la sal y la pimienta) de forma generosa. Seguidamente, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.; Cómohacer solomillo wellington de ternera con espárragos y foie. 1. Dora la carne. Limpia la carne, salpimiéntala y dórala, por todos lados, en una sartén con la mitad del aceite. Déjala