Lospescadores de L’Albufera, aparte de cocinar los arroces (paella) con lo que tenían a mano, como caracoles, ratas de agua, anguilas y sus crías, las angulas, alguna verdura pronto se dieron cuenta que si en vez de secar las anguilas, se cocinaban, se limpiaba bien, y una vez troceadas se las guisaba con All i Pebre, es decir, con ajo y pimentón,
ALLI PEBRE. El All y Pebre es el plato típico de mi pueblo Catarroja junto a la Albufera de Valencia, donde todos los años hacen por las fiestas de San Miguel un concurso. Está hecho con Anguilas; allí es fácil encontrar anguilas, en casa de Norin "El Galet" donde únicamente venden anguilas y también las venden en el mercado central
Alli Pebre. para 4 personas.200 mililitros de aceite de de sal.una Guindilla.una Cabeza de ajos.una Cucharada de Pimentón dulce.1 kg. de
Apesar del consumo de la anguila en los restaurantes japoneses, Leo admite que el consumo ha bajado desde que él empezó hace 30 años. "Cambia la forma de vida, ya no hay tiempo de cocinar y la gente joven no sabe preparar los platos tradicionales", dice. Y eso que el all i pebre es una receta de lo más sencilla. Para
Lareceta original del all i pebre (ajo y pimentón) es, casi con seguridad, de la Albufera Valenciana, se cocinaba en olla de barro y era de anguila. Hoy os traemos esa misma receta pero hecha con bacalao y en cazuela normal. Ingredientes: 750 gr. de bacalao troceado. 3 patatas medianas. 3 dientes de ajo.
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como hacer all i pebre de anguilas
